當威士忌酒滴蒸干時，液體中的分子組合在一起，確保形成一個空間均勻的沉積層，這一發(fā)現(xiàn)為涂料技術(shù)帶來啟示。美國新澤西州普林斯頓大學的研究人員通過測量蒸發(fā)過程中酒滴內(nèi)的流體運動，探討了其影響。結(jié)果表明，分子組合(如助劑與聚合物)有助于驅(qū)使威士忌酒中的沉積過程。許多溶液在表面上干燥時都會形成不均勻的污漬。這種現(xiàn)象稱為“咖啡環(huán)效應”，其原因是液滴邊緣的蒸發(fā)比中心位置快。

　　研究人員之前曾發(fā)現(xiàn)混合溶劑(如水和乙醇)可減弱咖啡環(huán)效應，但這只是針對亞毫米液滴而言。然而，如攝影師Ernie Button最新的圖像所示，大尺寸的威士忌酒滴會產(chǎn)生均勻的污漬。令人好奇的是，該研究小組利用熒光標記來追蹤威士忌酒滴中的液體運動，并觀察到向內(nèi)的流動情況(因差動揮發(fā)而形成局部與外向流動相新聞世界 威士忌酒滴最新研發(fā)成果給涂料技術(shù)以啟示反)。他們解釋說，這種現(xiàn)象是因為脂肪狀的表面活性劑分子降低了表面張力造成的。

　　在液滴蒸發(fā)時，表面活性劑就會聚集在液滴邊緣，形成了表面張力梯度，促使液體向內(nèi)運動(馬蘭格尼效應)。另外，植物衍生的聚合物粘到玻璃上，有助于使顆粒集中到黏附位置的底材處。就應用方面來說，該小組稱，該研究有可能導致新涂料或3D涂料技術(shù)的出現(xiàn)。

　　□ Hyoungsoo Kim等，Physical Review Letters，第116期，124501，2016年。